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Piramide alimentare

25° Puntata

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Dott. Stefano Daina - Odontoiatra Specialista in Chirurgia Odontostomatologica
Cari telespettatori, oggi ho il piacere di presentarvi la dottoressa Chiara Cortiana, biologa nutrizionista, che è entrata a far parte del grande team del Centro Daina. Per la prima volta, infatti, tratteremo anche argomenti che riguardano la nutrizione, perché la salute non passa solo dal sorriso, ma anche da un corretto stile di vita.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Buongiorno signora.
Paziente
Buongiorno dottoressa.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Prego, si accomodi. Cosa la porta qui da me?
Paziente
Ho bisogno di perdere qualche chilo. Devo dire che negli ultimi anni ho letto delle riviste, ho guardato la televisione e ho cercato da sola di dimagrire con pessimi risultati.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Ma quindi senza mai essere seguita da qualcuno che la indirizzasse o che l'aiutasse in questo percorso?
Paziente
No no, tutto da sola. Tutti i lunedì iniziavo la dieta e tutti i lunedì sera la finivo.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
C'è anche qualche problema di salute che la porta qui?
Paziente
Ho un po' di gastrite, bruciore di stomaco... Lo sento in modo particolare la sera quando dormo.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Perfetto. Anche per questo non si è mai fatta seguire con un'alimentazione specifica per il suo problema?
Paziente
No
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Va bene, quindi cercheremo di fare un'alimentazione che l'aiuti a perdere peso e, al tempo stesso, cercheremo di alleviare anche i sintomi della gastrite, dandole delle indicazioni su quali cibi possono essere mangiati e quali sarebbe meglio evitare o moderare.
Durante la prima visita verrà misurata e pesata; faremo una misurazione con una bilancia particolare che stima le percentuali di grasso, di muscolo e il livello di idratazione, suddivisi per i compartimenti corporei (parte destra e parte sinistra del corpo). Poi verrà stilata l'alimentazione, quindi avrà tutti i dettagli su cosa può o non può mangiare.
Ovviamente poi ci saranno i vari controlli che ci permettono di monitorare i risultati, di vedere come sta procedendo ed eventualmente di fare le modifiche che ci servono per andare avanti sempre nel giusto modo in questo percorso.
Paziente
Va bene. Sono molto fiduciosa perché voglio dimagrire.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Ok, perfetto, è nel posto giusto. La faccio salire sulla bilancia: impugni i manubri, braccia lungo i fianchi leggermente staccate dalle gambe. Perfetto, resti immobile un secondo... ancora un attimo... bene, può scendere. Abbiamo finito, grazie
Queste sono le misurazioni emerse dalla bilancia, quindi il passaggio che abbiamo fatto prima. Il peso risulta essere 69 kg e mezzo, quindi siamo un po' fuori da quello che è il suo peso ottimale, anche in vista di una menopausa (un periodo della sua vita in cui probabilmente sarà un pochino più facile mettere peso). Quindi perdiamo un 6-8 kg come perdita di peso, dobbiamo far diminuire un po' il tessuto grasso che è al 36,7% e non dovrebbe superare, nel suo caso, il 34%.
La bilancia dà anche la misurazione della massa muscolare, come vede in questa immagine, suddivisa per i distretti corporei: braccio destro, braccio sinistro, gamba destra, gamba sinistra e tronco. Il tessuto muscolare, lei non è molto sportiva, vero?
Paziente
Se per sportiva intende che lavoro molto, va bene?
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Purtroppo non vale nel caso dell'alimentazione.
Paziente
Allora non sono molto sportiva.
Dott.ssa Chiara Cortiana - Biologa Nutrizionista
Infatti il tessuto muscolare è un po' al di sotto della media, ma aumenta solo quando c'è sport in modo costante e consistente. Il tessuto grasso è leggermente al di sopra della media, quindi noi dovremo agire principalmente sul tessuto grasso mantenendo il tessuto muscolare.
Adesso che abbiamo fatto le nostre misurazioni, abbiamo elaborato la dieta; la stampiamo e la vediamo assieme, così se ci fosse qualunque domanda la valutiamo al momento. Questa è l'alimentazione: come vede è uno schema non restrittivo, non particolarmente rigido. Non le impone rigorosamente di pesare qualunque cibo, però ci sono delle indicazioni precise su cosa può mangiare a colazione, a pranzo e a cena.
La prima regola di un'alimentazione corretta è sempre anche la varietà. Una volta a settimana avete un pranzo o una cena da gestirvi in libertà. Per il controllo sarà tra un mesetto, quindi ci rivediamo tra un mesetto, se avesse qualunque problema o dubbio mi chiami.
Paziente
Va bene, arrivederci grazie buongiorno.
Dott. Stefano Daina - Odontoiatra Specialista in Chirurgia Odontostomatologica
Ringrazio la dottoressa Chiara Cortiana per i preziosi consigli. Cari telespettatori, un grosso suggerimento: non improvvisatevi con diete fai da te, ma rivolgetevi a seri professionisti del settore, i quali saranno in grado di strutturare un'alimentazione corretta per ciascuno di voi. Ora vi saluto e vi aspetto alla prossima puntata. Non mancate!